Vinícolas em Santa Catarina: regiões, vinho de altitude e dicas

O vinho catarinense em poucas palavras

As vinícolas em Santa Catarina se dividem em duas tradições bem diferentes. No planalto, a vitivinicultura de altitude é jovem: começou com experimentos da Epagri nos anos 1990 e se estruturou neste século. No sul do estado, os vinhos são feitos com a tradicional uva Goethe.

As duas regiões têm indicação geográfica reconhecida pelo INPI: a Indicação de Procedência Vinhos de Altitude de Santa Catarina, concedida em 2021, e a Denominação de Origem Vales da Uva Goethe, primeira DO de vinhos do estado, reconhecida em 2025.

O que é vinho de altitude

Segundo a Embrapa Uva e Vinho, a área da IP é a região vitivinícola mais fria e de maior altitude do sul do Brasil. Os vinhedos se concentram entre 900 m e 1.400 m, e há cerca de 300 hectares de uvas finas (Vitis vinifera).

Para usar o selo, as regras do caderno de especificações exigem, entre outros pontos:

• 100% das uvas produzidas na área delimitada, em vinhedos acima de 840 m;
• uso de 27 variedades autorizadas, todas Vitis vinifera;
• elaboração, envelhecimento e engarrafamento dentro da região;
• aprovação em degustação às cegas por uma comissão.

Os produtos incluem vinhos finos brancos, rosados e tintos, espumantes, vinho licoroso e brandy. No rótulo aparecem o nome “Vinhos de Altitude de Santa Catarina”, a expressão “Indicação de Procedência” e um selo de controle numerado.

Onde ficam as vinícolas de altitude

A área da IP soma 19.676 km² e 29 municípios, espalhados por três regiões do planalto:

• Serra Catarinense e planalto de Lages: São Joaquim, Urubici, Bom Jardim da Serra, Urupema, Painel, Lages, Bom Retiro, Capão Alto, Campo Belo do Sul, Cerro Negro e São José do Cerrito.
• Meio-Oeste e Vale do Rio do Peixe: Videira, Pinheiro Preto, Tangará, Iomerê, Arroio Trinta, Salto Veloso, Rio das Antas, Caçador, Macieira, Fraiburgo, Treze Tílias, Água Doce e Vargem Bonita.
• Planalto central e encosta leste: Curitibanos, Frei Rogério e Brunópolis, além de Rancho Queimado e Anitápolis, mais perto da Grande Florianópolis.

Para quem viaja a passeio, a Serra Catarinense é a região mais fácil de combinar com outros atrativos, como os mirantes e cânions da serra.

Vales da Uva Goethe, no sul do estado

A DO Vales da Uva Goethe reúne oito municípios do sul catarinense: Urussanga, Pedras Grandes, Morro da Fumaça, Cocal do Sul, Treze de Maio, Orleans, Nova Veneza e Içara. Os vinhos são feitos só com as uvas Goethe e Goethe Primo.

A Goethe foi obtida nos Estados Unidos no século 19, do cruzamento entre Moscato de Hamburgo e Carter; a Goethe Primo é uma mutação surgida em Urussanga na década de 1950. Os vinhedos são cultivados em latadas, e a DO cobre vinhos brancos secos, suaves ou demi-sec, espumantes e licorosos.

Como planejar a visita

• Agende antes: muitas vinícolas recebem visitantes só com reserva e em horários fixos.
• Vá de carro, mas não dirija depois de degustar: as propriedades ficam em estradas rurais, longe dos centros. Combine um motorista ou contrate transporte.
• Escolha a estação: a vindima acontece no fim do verão e no início do outono; o inverno, com frio e geada, é a alta temporada da serra.
• Leve agasalho: nas regiões de altitude as noites são frias em qualquer época.
• Procure o selo: o selo numerado da IP ou da DO garante a origem do vinho.

Depois das vinícolas, aproveite os mirantes de Santa Catarina. Para comparar com a Serra Gaúcha, veja as vinícolas do Rio Grande do Sul.